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    選購自釀啤酒設備-糖化配置
    2022-05-05 14:27:52 admin 473

     選購自釀啤酒設備-糖化配置

    市場行情變好,眾多參與者加入,這個市場一定很精彩也很血腥。對于設備購買顧客來說,一套小型啤酒設備從10幾萬到幾十萬不等,也是一筆不小的投入,如果遇到質量問題且廠家無售后服務時簡直心如刀絞,后悔已經晚矣,那句話永遠那么犀利:一分錢一分貨!我們在選購設備時糖化設備配置要求如下:

    一、糖化設備配置:

    (1)目前酒店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為主,即一個糖化過濾、一個煮沸旋沉。如果預算稍微可以,建議上三器:增加一個熱水鍋,便于洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的60%即可。

    (2)如果預算充足的話,建議增加一個酒花添加過濾罐,既可以過濾酒花防止換熱器的堵塞,又可以熱添加酒花,提高發酵液的酒花香氣。

    自釀啤酒設備糖化系統

    (3)國內的精釀設備過濾槽幾乎全是錐底的,這樣加工方便,成本也低,但是麥汁收得率也低,最好的設計是平底的(價格略貴,土豪隨意),一是過濾槽速度快,而是麥芽汁收得率高一些。同時配便于拆卸式篩板,每次釀酒后篩板拿出來沖一沖晾起來。國內的釀酒師基本都不會拆洗,因為有些廠家設計的不方便拆卸,所以就用水泡著,這是懶惰的做法!

    (4)過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要,大多廠家未配備,這個需要要求加上,熱水洗糟時直接通過泵及管路通奴工洗糟盤管噴淋下來方便也安全,如果沒有噴淋盤管,只能人工洗糟,自己拿著軟管噴淋洗糟,危險不說也很麻煩。

    (5)煮沸鍋的加熱方式很重要,蒸汽加熱時zui好的選擇,蒸汽加熱受熱面均勻,麥汁色度不會太深,如果電加熱管加熱就麻煩很多,首先電加熱管容易燒糊,不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加熱的,也很不錯,節能!國內由于酒店酒吧的天然氣供應管路都是民用考慮的,供氣量和氣壓都低,一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。

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